Hoy en comidas del mundo, les traigo una receta mega fácil para hacer feijoada.
¿Qué es la feijoada? Es un plato de origen portugués, pero que probablemente en América Latina lo asociemos a la gastronomía brasilera ya que es muy típico de este país.
Se hace a base de porotos negros, verduras y carne y, normalmente, se sirve con arroz y naranja.
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Esta receta llegó a Brasil de la mano de los esclavos africanos que traían los colonos portugueses.
Tradicionalmente, los esclavos cocinaban las sobras y menudencias que dejaban sus patronos junto con agua y porotos. Servían esta especie de guiso con “farofa” (una harina hecha con mandioca).
También lo servían con naranja para aportar vitamina C a su dieta y así, evitar el escorbuto (una enfermedad causada por la carencia de esta vitamina).
Para mi, que soy amante de los guisados y las legumbres, este es uno de los mejores platos típicos de Sudamérica.
Vamos a lo importante… ¿Cómo preparar feijoada?
Ingredientes
(Para 6 personas)
– 500 gr de porotos negros
– 2 chorizos colorados
– 250gr de cerdo (yo uso jamón pero puede ser cualquier corte que no tenga mucha grasa)
– 100gr de panceta en cubos
– 2 o 3 dientes de ajo
– 2 cebollas
– 1 morrón rojo
– 1 morrón verde
– 3 tomates maduros
– Sal y pimienta
– Aceite de oliva
– Hojas de Laurel
Preparación
1- Para esta preparación, hay que tener en cuenta que hay que comenzar la noche anterior dejando los porotos en remojo durante 12 horas.
2- Lo primero que haremos es cortar la carne de cerdo y la panceta en cubos. También picaremos la cebolla, los morrones y el ajo.
3- En una olla, colocamos un poco de aceite y comenzamos a cocinar a fuego medio la carne de cerdo cortada en cubos.
4- Una vez que este a penas dorada, agregaremos el chorizo colorado entero y por último la panceta. Esto no tiene que quedar totalmente cocinado ya que después lo tendremos bastante tiempo en el fuego.
5- Una vez que la carne esté lista la sacamos del fuego y la reservamos.
Colocamos la cebolla, el morrón y el ajo picado a cocinarse con un poco de aceite. Cuando ya esta blando se agrega el tomate en cubos.
6- Cocinamos las verduras durante unos 10 minutos y lo sacamos del fuego (al igual que la carne, también lo reservamos para agregarlo al final)
7- Escurrimos los porotos y los lavamos con agua fría. Los ponemos en una cacerola y los tapamos con agua.
8- Dejamos los porotos cocinándose a fuego fuerte hasta que hierve el agua y luego bajamos el fuego para que se sigan cocinando durante 20 minutos más.
9- Agregamos la carne pre cocida, las hojas de laurel y condimentamos. Dejamos 30 minutos a fuego lento.
10- Agregamos la verdura que teníamos reservada y dejamos cocinar todo junto durante 30 minutos más.
SIEMPRE A FUEGO BAJISIMO.
11- Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos con arroz. Podemos agregar unas rodajas de naranja a la preparación final.
¿Alguna vez preparaste feijoada? Muero por conocer tu receta. Dejala en los comentarios.
