Seguramente alguna vez escuchaste hablar sobre la deliciosa gastronomía peruana ya que es una de las más famosas, extensas e interesantes del mundo. Las comidas típicas de Perú se caracterizan por ser picantes y bien condimentadas.

Éstos platos tradicionales suelen estar acompañados con papa y/o arroz, logrando un sabor equilibrado.

Gracias a su ubicación geográfica, la cocina peruana implementa en sus recetas tanto productos del mar como del monte, logrando en cada plato la fusión de los mejores conocimientos y técnicas de sus pueblos originarios, con aspectos culinarios de la comida africana, ibérica y hasta asiática, generando así resultados con sabores, aromas y texturas inigualables de gran riqueza alimenticia.

Tan extensa es esta gastronomía que hoy en día cuenta con una variedad de casi 500 platos típicos, los cuales más de una vez han sido reconocidos mundialmente, obteniendo premios y galardones internacionales pero sin perder la pertenencia con su sociedad.

Como buena amante de la comida tradicional, las dos veces que viajé a Perú, tuve la suerte de poder probar estas delicias reconocidas a nivel mundial. Así que decidí hacer una lista con las mejores comidas típicas peruanas para que te deleites. Ya sea en tu próximo viaje a Perú o en alguno de los miles restaurantes que sirven estos platos alrededor del mundo.

Seguí leyendo que te cuento un poco más..

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Las 11 comidas típicas de Perú más deliciosas

Ceviche Peruano

El ceviche es, quizás, el plato más reconocido a nivel mundial, el cual ha sido tomado y reversionado en varios países de Latinoamérica. 

Por su parte Perú ha decidido declararlo Patrimonio Cultural de la Nación en 2004 y crear un feriado en su honor. El 28 de junio se celebra el Día Nacional del Ceviche. 

La receta del ceviche peruano incluye una una base de 5 ingredientes; pescado, cebolla, limón, ají y sal.

Este plato típico es común encontrarlo en diferentes versiones, las cuales se deben a que en cada ciudad se lo  prepara según los productos agrícolas disponibles de cada región.

Debo decir que la primera vez que probé el ceviche no fue en Perú, sino en mi viaje a las Islas Galápagos, en donde me hospedé en la casa de un militar retirado que me preparó este plato como desayuno. SÍ! COMO DESAYUNO.

La realidad es que no tuve una buena impresión al principio, ya que a mi estómago no le pareció una buena idea comer un plato de ceviche con patacones fritos a las 9 de la mañana. Pero seis meses más tarde, cuando fui a Perú decidí darle una segunda oportunidad y mi relación con esta comida tradicional cambió rotundamente.

Pollo a las Brasas

El pollo a las brasas es el plato que más se consume en Perú y es el elegido por las familias peruanas al reunirse. Lo cual me recuerda mucho al ritual que tenemos los argentinos con el asado.

Es tanta la importancia que se le da a esta comida en Perú que tiene hasta su propio día. 

El tercer domingo de Julio se celebra el “Día del Pollo a las Brasas” consumiéndose alrededor de 1 millón de pollos en todo el país.

La base de la receta del pollo a las brasas consta de, obviamente un pollo, al cual se lo macera durante por lo menos 3 horas en un condimento que tendrá entre sus ingredientes sal, pimienta, ajo, comino, orégano, romero, ají panca, sillao, vinagre, aceite y cerveza. 

Luego de que el pollo toma el gusto de estos condimentos, se lo coloca en un horno brasero que tiene la particularidad de contar con un spiedo, el cual hará que el pollo gire y se vaya cocinando de manera pareja. 

Una vez cocinado, se lo sirve acompañado de papas fritas crocantes y ensalada fresca.

Sin dudas, una comida típica para chuparse los dedos.

Causa Rellena

La causa rellena que puede ser llamada también causa limeña o simplemente causa, es una entrada de origen precolombino. 

Cuenta con una base hecha de papa amarilla y pasta de ají verde, a la cual se le agrega un relleno que puede ser pollo o pescado sumado a ingredientes varios como limón o lima, huevo cocido, aceitunas negras, choclo peruano, mayonesa, lechuga y palta. 

A esta comida típica se la presenta en forma de “pastel” redondo, en la cual se irán poniendo capas de papa y pasta de ají intercaladas por el relleno y se servirá para consumir en frío.

Papas a la Huancaína

Creo que las papas a la huancaína es una de las comidas típicas que más consumí en mis recorridos por Perú ya que se las puede encontrar en cualquier restaurante o casa de comida. De hecho, es muy común encontrarla como entrada en cualquiera de los menúes que ofrecen por 8 soles en las ciudades más importantes como Lima, Arequipa, Cusco e incluso en Paracas, donde las probé por primera vez.

Junto con el ceviche, éstas papas son uno de los platos más representativos de Perú y se las puede servir como entrada o como plato principal. 

Se trata de una salsa que se prepara en licuadora, en base a queso blanco y aji amarillo, a la cual se le agrega leche, aceite y galletitas de agua, se procesa todo hasta obtener una crema bastante espesa la cual se sirve sobre papas amarillas hervidas, decorando con lechuga, huevo duro  y aceitunas.

Ají de Gallina

¿Recordás que al principio de este post te dije que la gastronomía peruana tiene platos que fusionan conocimientos y técnicas de sus pueblos originarios con aspectos culinarios de otras culturas? Bueno, ésta comida es un ejemplo de ello.

El ají de gallina combina ingredientes quechuas y españoles.

Consta de una crema de sabor picante, hecha con ají amarillo, cebolla, leche, pan embebido en caldo y pedazos de gallina (o pollo) hervida y desmenuzada y se la sirve junto a papas hervidas y arroz blanco. Para finalizar el plato, se lo decora con aceitunas, huevo duro y lechuga.

Anticucho

El anticucho son unas brochetes peruanas que están hechas a base de corazón de vaca. No te horrorices, es más rico de lo que parece.

Al corazón lo cortan en pedacitos, lo aderezan con ají panca, se los coloca en palitos de brochete y se los asa a las brasas mientras se lo va pincelando de vez en cuando con el aderezo. 

Al momento de servirlas se las acompaña de choclo, papas amarillas fritas o sancochadas y ají.

Pachamanca

La pachamanca es un plato que proviene del lado de la sierra peruana. Lo interesante de esta comida típica es la forma en la que la cocinan.

La receta de la pachamanca incluye carne de cerdo, vaca, cuy o pollo junto con papas, choclo, batata, chaucha y mandioca.

La forma de cocción de este plato es a través de un hoyo en la tierra donde se colocan piedras refractarias y se las calienta con fuego. 

Una vez que las piedras están calientes, se colocan los ingredientes sobre las mismas y se tapa el hoyo con hojas o tierra para que se conserve el calor.

Saliendo un poco de esta tradición, es muy común encontrar la pachamanca a la olla, la cual lleva los mismos ingredientes, pero como su nombre lo dice, no se cocina con piedras calientes sino que se lo hace dentro de una olla.

Papa Rellena

Pienso en la papa rellena y se me cae la baba. Perdón por ser tan gráfica, pero es que éste es uno de los platos mas exquisitos que probé en Perú. Debe ser porque soy amante de la papa y justamente, esta comida típica está hecha a base de fritura de papa y se la rellena con carne, cebolla, aceituna y huevo duro.

Sin lugar a dudas, es uno de los clásicos en la gastronomía peruana y suele ser una comida “de paso”.

Es muy fácil encontrar papa rellena en cualquier puesto de comida callejera en Perú, lo cual es una gran ventaja para los viajeros low cost como yo, que prácticamente vivimos a base de comida callejera.

Rocoto Relleno

El rocoto o locoto relleno es una comida de origen arequipeño que consta de un ají (llamado rocoto) que se caracteriza por tener forma redonda cómo una manzana y ser muy picante. 

Para preparar este plato, se rellena al rocoto con carne picada (de vaca o cerdo), aceitunas, porotos y queso fresco condimentado con comino y perejil y se lo cocina al horno para luego servirlo caliente, ya sea como entrada o como segundo plato.

Bueno, acá quiero hacer un parate. Todo muy bonito con las comidas tradicionales. Yo soy una persona que no le hace asco a nada, pero no quiero ser hipócrita. Debo decir que a mi personalmente no me gustó tanto esta comida. ¿Será que era demasiado picante? ¿o que quizás el que comí no estaba bien preparado? No se, seguro debería darle otra oportunidad.

Obviamente la incluyo en esta lista porque es una comida clásica de Perú, pero de todas ellas vamos a decir que es “mi comida menos favorita”.

Arroz Chaufa Peruano

Acá tenemos otro claro ejemplo de la fusión en la gastronomía de Perú. En este caso se combina la comida china con la comida criolla peruana. Dos culturas completamente distintas se unen para crear este plato mega delicioso.

La receta del arroz chaufa peruano, consta de arroz frito mezclado con pedazos de pollo o carne vacuna, huevo revuelto, jengibre rallado, morrones y cebolla de verdeo.

Debo decir que su sabor me hizo recordar mucho a una comida que probé en Koh Phangang (Tailandia) cuando fui a la Full Moon Party. No se ni el nombre del plato ni si tienen algo que ver. Solo se que en una feria callejera de comida probé algo muy similar y repetí el plato como tres veces (y si, soy de buen comer che).

Cuy Chactado

¿Viste cuando comes algo con idea? Bueno, así. Este plato, no es apto para impresionables, ya que se sirve el cuy entero. Me costó mucho decidirme. De hecho ni siquiera elegí este plato, sino que probé de la comida de un viajero que había conocido por ahí. De gusto va diez puntos, peeeeero, no se. Me sigue dando un poco de impresión.

Esta comida típica es básicamente un cuy frito en abundante aceite, hasta alcanzar un punto crocante,  bajo una piedra (chactado) que a su vez sirve de tapa. Suele servirse con papa sancochada, arroz, maíz y salsas en base a ajies.

Hasta acá llegamos con este recorrido por la gastronomía peruana. Claro está que existen cientos de platos más, pero es que no me da la vida para probarlos todos.

Quizás cuando vuelva a Perú hago un tour gastronómico y saco una segunda versión de este artículo.

En cuanto a vos… ¿Alguna vez probaste algún plato típico de Perú? ¿Cuál me recomendás?